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白茶五彩的葉片就是「最好的名片」
作者： 發(fā)表于--2020-04-30
中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
從茶葉的外觀可以稍微分析出茶葉的品質(zhì)
茶葉的知識(shí)更是包羅萬(wàn)象
下面走進(jìn)白茶五彩葉片的茶世界
制作工藝的不同
茶葉呈現(xiàn)的方式也不同
我們中國(guó)的茶葉有2000余種，每種茶葉都有不同的特色，不同的制作工藝，所以展現(xiàn)出來(lái)的樣式也是不同的。今天聊一聊「白茶的外觀」，說(shuō)起外觀不得不提的就是白茶的制作工藝，正是因?yàn)橛兄囟ǖ闹谱鞴に嚥抛尠撞栌辛颂囟ǖ念伾蜖顟B(tài)。
白茶，是六大茶類(lèi)中制作工藝最原生態(tài)，也是最天然的，我們僅僅經(jīng)過(guò)自然的萎凋與簡(jiǎn)單的烘干便制成了我們見(jiàn)到的白茶。因?yàn)榘撞栉唇?jīng)揉捻，散茶會(huì)占用很大的空間，在2004年前后，福鼎的制茶師根據(jù)福鼎白茶是微發(fā)酵茶，借鑒普洱茶經(jīng)驗(yàn)與做法，把白茶加工成緊壓白茶，在存儲(chǔ)過(guò)程中其內(nèi)含物質(zhì)依然會(huì)發(fā)生變化。緊壓白茶方便儲(chǔ)存、運(yùn)輸，存放后滋味口感、湯色和香氣都會(huì)發(fā)生變化，現(xiàn)在緊壓白茶的生產(chǎn)量已經(jīng)排在福鼎白茶品類(lèi)中的首位。
為什么白茶的顏色
如此豐富多彩呢？
芽葉內(nèi)部的色素物質(zhì)
是白茶外觀顏色呈現(xiàn)的基礎(chǔ)
這其中，占據(jù)主要地位的是葉綠素。而葉綠素的含量極其不穩(wěn)定，能夠與多種條件反應(yīng)，光照便是其中一種，通過(guò)光照受熱容易發(fā)生分解和流失，茶紅素、茶褐素由此顯出，為葉片帶來(lái)古銅、深褐的色彩。在不同時(shí)節(jié)下出產(chǎn)的白茶，外觀顏色上會(huì)有著或深或淺的變化。明媚春光下出產(chǎn)的春白茶，顏色保留著最為天然的本色。呈現(xiàn)出來(lái)的是不同的綠色調(diào)。葉底綠而毫白，茶梗也是嫩嫩綠綠的。
在萎凋的過(guò)程中
也會(huì)影響葉片的顏色
咱們?cè)谧匀晃虻倪^(guò)程中是將茶葉攤于竹篩上，不可避免會(huì)有重疊的葉片，接觸陽(yáng)光進(jìn)行萎凋的葉片在失水的過(guò)程中熱量及時(shí)散失，會(huì)呈現(xiàn)出綠色，而葉片被重疊的位置經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，葉片失水時(shí)散發(fā)的熱量使局部溫度升高，葉片發(fā)生紅變，呈現(xiàn)紅褐色。所以葉底色澤有紅有綠。這就是白茶顏色豐富多彩，如美人一般的原因。
真正的老白茶您了解嗎？
白茶的表面覆蓋著一層發(fā)光的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)叫做臘質(zhì)。它的主要作用，是保護(hù)白茶的葉肉細(xì)胞，避免受到光線的強(qiáng)烈照射，從而確保葉片的鮮活度。因這層臘質(zhì)的存在會(huì)阻隔葉片和氧氣的交換，減緩色素物質(zhì)的氧化。這種光澤明亮的感覺(jué)是通過(guò)各種工藝都無(wú)法仿造的。
在正宗老白茶當(dāng)中，這層有厚實(shí)臘質(zhì)保護(hù)的葉子，看起來(lái)仍舊保持著黃綠色，與別的深色葉片，形成鮮明的對(duì)比。才導(dǎo)致了，雖然經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，老白茶雖然整體顏色變得更深了，但是還是黃色綠色參差不齊。白茶一旦經(jīng)過(guò)做舊，則會(huì)破壞這一臘質(zhì)層，加速葉片色素的氧化，故而做舊老白茶中，顏色過(guò)于統(tǒng)一。呈現(xiàn)出統(tǒng)一的黃，統(tǒng)一的黑。
白茶做舊的方式
一種是「渥堆」，一種是「高溫烘烤」，還有就是「太陽(yáng)暴曬」，這都會(huì)讓白茶的顏色發(fā)生巨大變化，變得面目全非。不僅損壞了白茶表面的臘質(zhì)，同時(shí)也破壞了色素的漸變，變成了統(tǒng)一的顏色。做舊的白茶其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被大量破壞，最后做出來(lái)的茶葉，香氣、滋味不會(huì)再有變化，早已沒(méi)有了價(jià)值。
這也是為什么我們購(gòu)買(mǎi)老白茶時(shí)候價(jià)格有著懸殊的差距，從幾十到幾百幾千的茶餅參差不齊。而咱們張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)白茶，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持有機(jī)種植，敬畏標(biāo)準(zhǔn)，尊重年份。只做最真實(shí)的有機(jī)白茶。
如何辨別老白茶？
在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，首先我們要考慮的是茶葉是否安全健康，只有在安全健康的基礎(chǔ)上再探討年份、口感等。有機(jī)茶是目前茶葉安全性的最高標(biāo)準(zhǔn)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志！選一款老白茶，最直觀的就是看到了顏色。如果茶葉只有統(tǒng)一黑色或者統(tǒng)一紅褐色，那您一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。如果茶葉顏色豐富，自然協(xié)調(diào)，有光澤，不單調(diào)，那可列入選購(gòu)范圍。此后，再結(jié)合白茶的香氣、口感等細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確認(rèn)是否是您中意的老白茶。
「張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)白茶」自然萎凋
保持了白茶最天然的本色
無(wú)農(nóng)藥無(wú)化肥無(wú)添加
真正的有機(jī)白茶
給您最健康最真實(shí)的生活享受
