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茶界泰斗 || 張?zhí)旄＝淌趧?chuàng)茶業(yè)專家之奇跡
本文作者徐永成，節(jié)選自《茶葉人生》一書
張?zhí)旄＝淌谑侵袊F(xiàn)代十大茶業(yè)專家之一。1932年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1934年從日本考察茶葉回國后，一直從事茶葉科研和教學(xué)工作，晚年又長期主持茶王賽評(píng)比。
早在1935年張老就創(chuàng)辦福建福安茶葉改良場(chǎng)（今福建省茶科所前身），同時(shí)創(chuàng)辦省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校（今寧德市農(nóng)業(yè)學(xué)校前身），1940年創(chuàng)辦福建示范茶廠并在蘇皖技專學(xué)校茶葉科任教。1942年在福建協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教授。1946~1949年擔(dān)任農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所技正兼崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長。1937年曾引進(jìn)日本紅茶機(jī)械，使福建手工制茶逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械制茶。1941年又創(chuàng)制九一八式揉茶機(jī)，后改為五三式揉茶機(jī)，提高了茶葉加工質(zhì)量。
解放后，張老擔(dān)任崇安茶廠廠長、省茶葉公司技術(shù)科長、農(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師兼特產(chǎn)處副處長。這期間參加創(chuàng)建全省茶葉收購站和籌建茶葉精制廠，主持制訂全省舊茶園墾復(fù)、改造和新茶園開發(fā)的規(guī)劃，改進(jìn)紅茶、綠茶加工技術(shù)，研制和設(shè)計(jì)制茶機(jī)械，并進(jìn)行茶樹育種、茶園管理和茶葉加工、茶葉審評(píng)等研究和推廣工作，走遍全省67個(gè)縣市，深入茶業(yè)生產(chǎn)第一線。
張?zhí)旄＝淌谟性S多著作和演講。著作有1937年的《改良福建茶業(yè)與職業(yè)教育的實(shí)施》，1939年的《福建茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，1939年的《發(fā)展西南五省茶業(yè)》，1955年的《大力恢復(fù)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)》，1962年《揉捻機(jī)棱骨形狀和包揉處理對(duì)武夷茶外形影響的初步研究》。他在1982年全國華僑農(nóng)場(chǎng)茶葉生產(chǎn)座談會(huì)上的講話非常科學(xué)，頗有影響。他講了4個(gè)問題，即建立新茶園、合理采摘、初制工藝和今后茶葉生產(chǎn)展望，講稿長達(dá)5800字。他說，茶樹是多年生深耕作物，種茶是基本建設(shè)，百年大計(jì)，質(zhì)量第一。新茶園一定要打好基礎(chǔ)，不要馬馬虎虎種下去。建立高標(biāo)準(zhǔn)茶雷鋒，他提出5個(gè)技術(shù)舉措，即等高梯田、緩路橫溝、深挖施肥、良種壯苗、密植綠化。根據(jù)不同制茶種類的采摘標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)、分批、留葉采，這就是合理采摘的定義。他辯證地闡述不同采摘標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)量與品質(zhì)的影響、對(duì)春茶產(chǎn)量分布的影響、對(duì)茶樹生長的影響。采是目的，養(yǎng)是手段。符合要求的養(yǎng)，是為了更好地采，符合標(biāo)準(zhǔn)的采是為了更好地養(yǎng)。這樣，茶樹生長的規(guī)律和人們的目的要求就完全一致了。
張?zhí)旄?/a>教授一生創(chuàng)下了中國茶業(yè)專家之奇跡。在促進(jìn)茶文化交流、端正職業(yè)道德和繁榮茶業(yè)經(jīng)濟(jì)方面作出了重大貢獻(xiàn)。張?zhí)旄＝淌诘牟鑼W(xué)思想、敬業(yè)精神和道德風(fēng)范值得認(rèn)真學(xué)入學(xué)習(xí)。
