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茶的濃、厚、淡、薄
作者： 發(fā)表于--2015-12-30
茶的內(nèi)含物越豐富，層次感越明顯，層次越多。主要原因是茶的內(nèi)含物在不同泡數(shù)，有不同的析出，各物質(zhì)析出的比例也不同。大多數(shù)情況下，在六泡左右的時間會現(xiàn)茶峰(高峰)，此時，葉面打開舒展，析出最好，茶湯飽滿厚潤，茶力渾厚澎湃，令人眼前一亮，為之一振。一道層次豐富的茶，給人一層一層不同的享受，令人回味無窮。
要得一道層次豐富的茶有兩個條件，一是茶內(nèi)質(zhì)豐富，二是沖泡技術(shù)茶里面有厚與濃兩個概念，而且較容易被混淆。搞清楚這兩個概念，有利于正確認(rèn)識茶。我們不細(xì)加以分析，會以為厚與濃差不多，甚至認(rèn)為是同一回事。其實不然，其分別頗大。
茶，厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受;濃是指某種味的強度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時間，就可以達到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。某茶厚，是天賦的，即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。
有時我們說，這個茶淡，其實是說，這個茶不夠滋味，不夠厚。有誤解者，或有意誤導(dǎo)誤解者，把不厚的茶，沖泡得更濃了。搞不清厚與濃的區(qū)別，容易走進一個誤區(qū)，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。薄與淡跟厚與濃是相對的，理解厚與濃，就不難理解薄與淡了。薄，指單薄，寡，單一;淡，指不濃，清淡。
薄與淡在實際上不易分清，尤其是對茶認(rèn)識不很深的人，容易混淆。福鼎白茶，可能會更多人喜歡清淡，清雅，很多茶友亦常說清心飲茶。清淡的張?zhí)旄Ｓ袡C茶www.linzhuanrong.cn屬于福鼎白茶，的確可令人更常飲，多飲，或更健康。試想，濃烈的茶，可以喝很多嗎?又有誰可以長期受用呢?清淡的茶，不失其滋味豐富，才可口，人才會喜歡喝它;相反，如果清淡的茶，味道單一，寡口，人是不會喜歡喝的。
薄和淡是兩回事，薄是天賦的，是由其茶質(zhì)所決定的;淡，是人為的，由沖泡決定。薄的茶，可以沖泡得很濃;也可以沖泡得很淡。淡的茶，則有厚、薄之分。
